بامیه یکی دیگر از شیرینی های مخصوص ماه مبارک رمضان است .معمولا هنگام خرید شیرینی مخصوص ماه رمضان زولبیا و بامیه با هم خریداری می شوند.این شیرینی همانند زولبیا طرفداران زیادی دارد. به دلیل نوع پخت این شیرینی شاید در ظاهر شیرینی سفتی به نظر بیاید اما داخل آن بسیار نرم است و به راحتی در دهان آب می شود.در اینجا می خواهیم به مواردی همچون نگهداری آن در خانه و مزایا و معایب این شیرینی خوشمزه اشاره کنیم.
مواد لازم
- آرد : 200 گرم
- آب :300 گرم
- تخم مرغ : 3عدد
- روغن جامد: يك قاشق سوپخوري
- نمک : به مقدار لازم
- برای شربت:
- شكر : 2 لیوان
- آب : 1 لیوان
- گلاب : 1/2 لیوان
- زعفران دمکرده : 2 قاشق غذاخوری
مراحل پخت
- مرحله 1
ابتدا آب را جوش آورده و با شعله ملايم آرد را اضافه مي كنيم و مرتب به هم مي زنيم تا خمير تقريباً سفتي به دست آيد.
- مرحله 2
روغن را اضافه كرده و مرتب به هم مي زنيم ( در حدود 3-2 دقيقه )، به طوري كه خمير به صورت يك تكه درآيد.
- مرحله 3
بعد از كمي سرد شدن خمير، تخم مرغ ها را يكي يكي اضافه مي كنيم و خوب خمير را ورز مي دهيم تا خمير نرم و لطيف شود.
- مرحله 4
براي اين كه باميه رنگ زيباتري به خود بگيرد، بهتر است از شربت باميه يك قاشق سوپخوري به خمير باميه اضافه كرده و با خمير مخلوط كنيم.
- مرحله 5
خمير را در قيف با ماسوره كنگره دار متوسط مي ريزيم و سپس در روغن مايع سرخ مي كنيم.( براي سهولت كار بهتر است روغن را كمي داغ كرده، باميه ها را به وسيله دست و يا با قيچي مخصوص آشپزخانه در روغن ريخته، بعد آن را روي حرارت مستقيم قرار دهيم تا باميه ها سرخ شوند.)
- مرحله 6
باميه ها را در حين سرخ شدن مرتب به هم مي زنيم تا به هم نچسبند و يك دست سرخ شوند.
- مرحله 7
باميه ها را در همان حال كه داغ مي باشد، به شربت گرم اضافه مي كنيم تا شربت را خوب به خود جذب كنند.
- مرحله 8
طرز تهیه شربت بامیه:
- مرحله 9
آب و شکر را مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا به جوش بیاید و تمام شکر حل شود
- مرحله 10
سپس زعفران ، گلاب و آبلیمو را اضافه کنید و پس از 10 دقیقه که جوشید شربت را از روی حرارت بردارید ( در زمان افزودن بامیه شربت باید ولرم باشد).
-
منبع : ashpazi12
پیراشکی گوشت خوشمزه با سیب زمینی